Herstellung und Qualitätsbewertung von Margarine aus Ölmi...
Die Untersuchung des Verzehrs von Nahrungsfetten (sowohl in quantitativer als auch in qualitativer Hinsicht) und der sich daraus ergebenden Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit ist eines der am meisten untersuchten Themen im Bereich der menschlichen Ernährung. Dieses Buch stellt die Ergebnisse einer Forschungsarbeit vor, die darauf abzielt, eine verbesserte Formulierung von Margarine mit einem wünschenswerten Fettgehalt und Fetttyp zu entwickeln, ...